Última actualización el 11 de marzo de 2023 a las 18:16
Si te gusta cultivar cosmos en tu jardín, puede que te hayas preguntado si las flores son comestibles. Algunos cosmos son comestibles, pero no todas las variedades lo son. Infórmate sobre qué variedades de cosmos se pueden consumir, antes de llevarlas al interior, para adornar tus comidas.
Los cosmos son flores preciosas. Los delicados pétalos de las flores de cosmos brillan a la luz del sol, y su aspecto es sencillo y romántico.
Algunas de estas flores también pueden utilizarse como flores comestibles, para decorar repostería, galletas y otros postres.
Sin embargo, resulta que no todas las flores de cosmos deben llevarse al interior para utilizarlas de este modo.
Algunas es mejor dejarlas para disfrutarlas en el jardín, o utilizarlas en un arreglo floral en la mesa, en lugar de presentarlas en el plato.
¿Son comestibles los cosmos?
Varias variedades de cosmos son comestibles, y unare utilizadas con fines culinarios. Uno de estos variedades comestibles es el Cosmos sulphureus, o cosmos de azufre. Otra variedad comestible es el Cosmos caudatus, o ensalada del rey. El Cosmos atrosanguineus, o cosmos de chocolate, y el Cosmos bipinnatus, el cosmos común de jardín, no suelen considerarse comestibles.
Con el reciente interés por el uso de flores comestibles, muchos miran hacia su jardín y se preguntan qué flores pueden utilizarse en la cocina.
El cosmos no suele cultivarse con fines culinarios. Más bien, la planta en sí se disfruta sobre todo como la maravillosa planta ornamental de jardín que es.
El Cosmos también es apreciado por su belleza en arreglos florales, y la mayoría de las variedades son buenas flores cortadas.
¿Qué flores de cosmos son comestibles?
La mayoría de los recursos sobre flores comestibles hacen referencia tanto al Cosmos sulphureus como al Cosmos caudatus como variedades comestibles de cosmos.
Cosmos atrosanguineus es un incomestible Flor que huele a comestible, debido a su fragancia achocolatada.
Cosmos bipinnatus ha sido estudiada como flor comestible por su composición en carotenoides, volátiles y compuestos bioactivosasí como por sus propiedades nutritivas y efectos antioxidantesy, sin embargo, rara vez se menciona como flor comestible de uso común.
También conocida como cosmos de jardín y áster mexicano, la C. bipinnatus rara vez se menciona como flor comestible. Aunque no se considera una planta tóxica, las flores de este cultivar de cosmos son flores de jardín comunes, y se aprecian y cultivan sobre todo en el espacio ajardinado.
Por tanto, teniendo esto en cuenta, me centraré a continuación en las dos especies que más a menudo se presentan como comestibles, y que tienen un uso más común.
- Estas especies incluyen las plantas anuales Cosmos sulfuroso y Cosmos caudatus.
Cosmos sulfuroso
El Cosmos sulphureus es una especie de planta anual semirrígida originaria de México, América Central y América del Sur. La planta pertenece a la Familia Asteraceae, y al Género Cosmos.
También conocida como cosmos azufrado y cosmos amarillo, esta especie concreta de cosmos tiene flores parecidas a margaritas que empiezan a florecer a principios de verano y continúan hasta finales de verano o principios de otoño.
Estos cosmos anuales son muy fáciles de cultivar a partir de semillas. Son cosmos de colores brillantes, con flores naranjas y amarillas, y centros amarillos.
Una planta colorida para los parterres, las plantas son también un imán para los insectos beneficiosos.
Las flores y hojas del cosmos sulfuroso son similares a las del cosmos de jardín rosa y blanco, Cosmos bipinnatus, tanto en la forma como en la textura. Sin embargo, son de un color completamente distinto, con sus flores naranjas y amarillas.
Los pétalos de la flor del Cosmos son finos y casi translúcidos. Cuando captan los rayos del sol en el ángulo adecuado, las flores brillan en el jardín.
Estas flores brillantes son perfectas como guarnición. Utilízalas para espolvorear sobre ensaladas o para adornar tus pasteles, como galletas y pasteles de flores comestibles y otros postres.
Las flores de Cosmos sulphureus pueden utilizarse frescas o secas.
Las flores pueden utilizarse enteras, o bien puedes arrancar los pétalos para utilizar sólo los pétalos comestibles.
Los pétalos pueden confitarse y utilizarse para realzar tus creaciones culinarias. También se pueden congelar en cubitos de hielo para decorar tus bebidas.
Cosmos caudatus
El Cosmos caudatus es una especie de planta de floración anual, originaria de América Latina. La planta pertenece a la Familia Asteraceae, y al Género Cosmos.
También conocida como Ulam Raja y Ensalada del rey, esta planta de cosmos se cultiva principalmente por sus hojas comestibles.
Las flores del cosmos caudatus son moradas, rosa pálido o blancas, con el centro amarillo. Las flores tienen aspecto de margarita y una forma muy parecida a la típica flor de cosmos.
Tanto las hojas como las flores de este cultivar de cosmos son comestibles, pero se utilizan sobre todo las hojas. Las hojas jóvenes y las cabezas de las flores se utilizan a menudo en ensaladas de hierbas.
Se dice que los brotes jóvenes de esta planta tienen el sabor del mango.
¿A qué saben las flores de cosmos?
Se sabe que las flores del Cosmos sulphureus tienen un sabor algo amargo y terroso. Suelen utilizarse en aplicaciones culinarias, pero más como adorno decorativo que por su valor nutritivo o su sabor.
He secado algunas cosmos sulphureus al final de la temporada de crecimiento, y se conservaron las flores para un futuro uso culinario. Las flores secas se colocaron en un tarro hermético y se guardaron en un lugar fresco y oscuro.
Hace poco saqué las flores de su lugar de almacenamiento, concretamente para probar los pétalos de flores secas y hacer una reseña de su sabor.
Al abrir el tarro, lo primero que me llamó la atención fue el aroma terroso a té que desprendía. La fragancia olía muy parecida a la de un té floral suave.
El sabor de los pétalos secos era agradable, con un sabor floral terroso. Los pétalos eran ligeramente amargos, pero al mismo tiempo muy apetecibles.
¿Es bueno para ti el cosmos?
La mayoría de las flores comestibles tienen valor nutritivo, y muchas han sido estudiadas por sus cualidades nutritivas y su composición.
Tanto el Cosmos caudatus como el Cosmos sulphureus han sido estudiados y se ha descubierto que contienen compuestos beneficiosos.
- El Cosmos caudatus se ha utilizado como verdura y hierba tradicional en Malasia, Indonesia, Filipinas y Tailandia. Se sabe que el Cosmos caudatus tiene un sabor y un aroma atractivos .
- En Malasia, el Cosmos caudatus se conoce como Ulam Rajaque significa Ensalada del reyya que la planta se consume a menudo como ensalada. Se considera una de las hierbas medicinales más populares del país.
- La publicación revisa y resume las propiedades fitoquímicas y farmacológicas de la planta. Algunas de estas propiedades incluyen flavonoides, antioxidantes, hidratos de carbono, proteínas y vitaminas.
- También se ha estudiado el Cosmos sulphureus, y se sabe que tiene una composición nutritiva beneficiosa. Un reciente artículo de investigación en Plant Introduction, titulado El Contenido De Flavonoides En El Cosmos Sulphureus, revisa el contenido de flavonoles, chalconas y antocianina en las plantas y flores de Cosmos sulphureus.
Utiliza prácticas seguras al consumir Cosmos
Tanto el Cosmos sulphureus como el Cosmos caudatus han sido estudiados por sus compuestos nutricionales, y se sabe que contienen un valor beneficioso.
Dicho esto, siempre es importante tener precaución al comer flores comestibles.
Siempre que planees consumir cualquier flor, hazlo con precaución y con moderación. Sigue las pautas de seguridad de las flores comestibles para cualquier flor que pretendas comer.
Asegúrate de que las flores que piensas utilizar se cosechan de forma segura. Elige flores ecológicas si es posible.
Evita utilizar flores recolectadas en zonas en las que pueda haber exposición a productos químicos, pesticidas o contaminantes.
Cómo cultivar cosmos comestibles
- Como las variedades comestibles del cosmos son flores anuales, la mayoría de los jardineros podrán cultivarlas en muchas zonas de cultivo diferentes.
- Elige plantar semillas de cosmos ecológicas si es posible.
- Siembra directamente las semillas en un lecho de jardín preparado a principios de primavera. Alternativamente, siembra las semillas en el interior y planta las plántulas jóvenes en el jardín después de la última helada.
- Plántalas en un suelo bien drenado y a pleno sol para que florezcan mejor. Siembra las nuevas plantas en el jardín de flores, el huerto o el jardín de hierbas, para darles un toque de color brillante.
- El Cosmos sulphureus también crece bien en macetas, con suelo fértil y buen drenaje.
- Son plantas anuales de clima cálido, a las que les encantan las temperaturas templadas de los veranos calurosos.
Preguntas frecuentes:
¿Es comestible el cosmos morado?
La respuesta a esta pregunta depende del tipo de cosmos morado que estés considerando consumir. Dependiendo del cultivar de cosmos, la flor de cosmos morado puede ser comestible o no.
El Cosmos caudatus tiene flores de diversos colores, como blanco, rosa y morado.
Si la flor morada del cosmos es cosmos caudatus, entonces es definitivamente comestible y se puede consumir.
¿Son medicinales las flores de cosmos?
Se sabe que el Cosmos caudatus es una hierba medicinal, y se ha utilizado tradicionalmente con fines medicinales.
La Biblioteca Nacional de Medicina y PubMed Central han revisado los posibles beneficios medicinales de la planta en su artículo Beneficios medicinales potenciales del Cosmos Caudatus (Ulam Raja): A Scoping Review.
Los beneficios medicinales comunicados incluyen efectos antidiabéticos, propiedades antihipertensivas, propiedades antiinflamatorias, así como beneficios antimicrobianos.
Conclusión
Aunque no todas las plantas de cosmos son comestibles, dos variedades diferentes de cosmos pueden consumirse y tienen una historia de uso comestible.
Tanto el Cosmos sulphureus como el caudatus son opciones excelentes para utilizar como flores comestibles, y son plantas estupendas de la familia de los cosmos para añadir a tu jardín.
Considera la posibilidad de plantar algunas semillas de cosmos en tu jardín la próxima temporada.
No sólo podrás disfrutar de ellas, sino que las abejas y otros insectos beneficiosos también se beneficiarán de las flores.
Después, cosecha tus semillas de cosmos al final de la temporada, para cultivar más cosmos comestibles en tu jardín, año tras año.
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